Deze tofu kan ik dag in, dag uit eten... het is niet normaal. Het is makkelijk, snel en voedzaam. In dit recept leg ik uit hoe je in een handomdraai deze verslavende zijden tofu maakt.
Deze Chinese stijl tofu at ik voor het eerst in Parijs bij een dimsum restaurant. Daar at ik het met century egg, ook heel erg lekker. Maar als ik geen zin heb in century egg, is het zonder ei ook erg lekker.
Als je niet van de zachte textuur van zijden tofu houdt, is het misschien niks voor jou. Maar toch ben ik van mening dat je het moét proberen.
Knoflook
In dit recept gebruik ik rauwe knoflook. Maar omdat ik niet altijd met een knoflookwalm wil rondlopen, leg ik de knoflook minstens 10 minuten in azijn. Door dit te doen 'gaar' je de knoflook als het ware. Je hebt nu nog wel de lekkere smaak van knoflook, maar niet de intensiteit. Als je na het eten van de tofu geen afspraken hebt staan kun je deze stap gewoon overslaan.
Toppings
In de ingrediëntenlijst staan een hele hoop verschillende toppings. Je hoeft deze niet allemaal te gebruiken. Je kunt mixen en matchen. Mijn favoriete combi is: sesamzaad, koriander, lenteui en porkfloss.
Ingrediënten:
een blok zijden tofu
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel tsuyu (een geconcentreerde Japanse saus) Als je dit niet hebt, kun je het vervangen door een halve eetlepel sojasaus en een halve eetlepel water)
1 theelepel sesamolie
1 teen fijngesneden knoflook
1 theelepel azijn (om de knoflook in te leggen)
Mogelijke toppings:
geroosterde sesamzaadjes
fijngesneden lenteui
koriander
Shiso/perilla-blad
porkfloss/apenhaar (te vinden bij de toko)
Leg allereerst de fijngehakte knoflook in een kommetje met azijn. Dit zorgt ervoor dat de scherpheid van de knoflook minder wordt. Zet dit opzij en laat minstens 10 minuten trekken.
Haal de tofu voorzichtig uit de verpakking en laat deze uitlekken.
Leg de tofu op een bordje met hoge randen, zodat de saus niet van het bord afdruipt. Zet de tofu in de koelkast.
Maak de saus door de volgende ingrediënten in een kom te mengen: sojasaus, tsuyu, sesamolie. Zodra de knoflook lang genoeg in de azijn heeft gelegen kun je de knoflook ook in de saus doen. Je kunt ervoor kiezen een beetje azijn mee te nemen, als je van een zuurtje houdt.
Snijd de tofu in plakken of vierkanten en besprenkel naar hartelust met toppings.
Comentários