In dit recept leg ik uit hoe je een heerlijke kaffir limoen siroop maakt om er daarna een frisse vodka-sour mee te maken. Sinds kort heb ik namelijk thuis een limoenblad boom, oftewel een kaffirlimoenboom. Heerlijk geurend en met aromatische limoentjes. De blaadjes kun je heerlijk gebruiken in de Indische keuken maar ook om siroop van te maken.
Ingrediënten
Voor kaffirsiroop:
Water
Witte suiker
Een handvol limoenbloed (stuk of 10), vers of vriesvers.
Voor cocktail:
Kaffirsiroop
Vodka
Citroensap
Eiwit of aqwafaba (kikkererwtenvocht)
Snijdt een handvol limoenblad fijn. Ik gebruik verse van mijn boompje. Je kunt ook voor de diepvries variant kiezen. Op het einde zeef je het blad er uit. Dus deze hoeft niet mooi of fijn gesneden te worden.
Schenk dezelfde hoeveelheid water en suiker bij elkaar in een steelpannetje en voeg het gesneden blad toe.
Roer regelmatig om ervoor te zorgen dat alle suiker oplost. Wanneer alle suiker is opgelost kun je het vuur uitzetten. Laat het suikerwater-blad mengsel nu een paar uur of een nacht trekken.
Haal de siroop vervolgens door een zeef om alle blaadjes eruit te halen en giet het in een schone fles.
Je kunt de siroop 2 weken in de koelkast bewaren.
Cocktail:
In een cocktailshaker: 2 shot citroensap, 1 shot kaffirsiroop, 2 shots vodka en 1 eiwit.
Voeg ijs toe en schud flink totdat de shaker te koud is om vast te houden.
Schenk uit door een zeefje. Als het goed is, zit er een mooie schuimlaag op.
Garneer met limoenblad/ limoenpartje en volià. Proost!
Comments