Bananen blijven bij ons thuis niet vaak liggen. Maar op het moment dat ik toch twee overrijpe bananen heb, maak ik er graag bananenbrood van. Niet te moeilijk, niet te zoet en vooral erg lekker! In dit recept heb ik zowel tarwe- als amandelbloem gebruikt, als je geen amandelmeel in huis hebt, kun je gewoon 200 gram tarwebloem gebruiken.
Ingrediënten:
2 of 3 rijpe bananen (hoe rijper, hoe zoeter)
80 gr. boter
1/2 theelepel baking soda
1/2 theelepel zout
75 gr. suiker (ik doe half kristalsuiker en half bruine basterdsuiker)
1 ei
1 theelepel vanille extract
100 gr. bloem
100 gr. amandelbloem
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een ovenschaal in, ik gebruik een cakeschaal.
Prak de bananen fijn. Je kunt er één apart houden voor op de bovenkant (zie foto) ter versiering.
Meng het bloemmengsel met de baking soda en het zout.
Smelt de boter en meng deze in een andere kom de geprakte bananen, suiker, vanille en het ei (zorg ervoor dat de boter niet te heet is, dan krijg je scrambled eggs).
Spatel de bloem door het natte beslag.
Schenk het beslag in de ovenschaal en bak voor 55 minuten op 180 graden. Kijk na 40 minuten of de bovenkant niet te bruin wordt.
Comments